Vous connaissez sûrement le fameux dicton disant que « le gras c’est la vie ». Toutefois, cuisiner sans
matière grasse est bien meilleur sur certains aspects lorsque l’on souhaite prendre soin de sa santé ou
revoir son alimentation. Voici quelques conseils pour vous aider à préparer de bons repas en réduisant les matières grasses.
L’huile et le beurre sont généralement utilisés pour faire cuire des aliments à la poêle ou au four.
Cependant, il existe d’autres modes de cuisson pour lesquels il n’est pas nécessaire de les utiliser. C’est
notamment le cas de la cuisson en papillote qui permet de maintenir l’eau présente dans les aliments.
Généralement, elle est utilisée pour faire cuire du poisson, mais elle se prête également à la cuisson de la
viande et des légumes.
La cuisson vapeur permet elle aussi de ne pas utiliser d’huile ou de beurre. Elle est idéale pour les légumes et les poissons les plus fragiles. Enfin, il est possible de faire cuire ses aliments au four sans matière grasse. Pour cela, il suffit d’ajouter du jus de citron ou encore de l’eau pour éviter qu'ils ne s’assèchent en cuisant.
L’ajout de matière grasse dans une recette permet aussi de donner du goût. C’est pourquoi on a tendance à trouver les plats fades lorsqu’on n’en ajoute pas. Cependant, quelques astuces existent, comme par
exemple le fait de rajouter des épices. Cela permet de sublimer et de relever la saveur des aliments.
Par exemple, dans des recettes sucrées vous pouvez ajouter de la cannelle. Pour les gâteaux, au lieu de
mettre du beurre, essayez avec de la banane, de l’avocat ou encore de la courgette, vous serez
certainement bluffé par le résultat ! On peut aussi tenter l’expérience avec du yaourt, des purées
d’oléagineux ou encore du fromage blanc.
Pour les recettes salées, le curry, le cumin, l’oignon, la ciboulette ou encore le persil (où tout autre
aromate) permettent, quant à eux, de rendre des légumes plus savoureux.
Enfin, si vous vous intéressez aux nouvelles machines pour cuisiner, pourquoi ne pas tenter une friteuse
sans huile, comme celles fabriquées par De’Longhi par exemple, qui pourra s’avérer utile. En effet, cette
dernière permet de préparer de nombreuses préparations sans avoir recours à l’huile, puisqu’elle
fonctionne à air chaud.
Il est important de veiller à ne pas diaboliser le gras. En effet, il existe différents types de matières grasses et certaines sont bonnes pour notre santé. Alors que les acides gras trans et saturés doivent être
consommés en petite quantité, car ils favorisent les maladies cardio-vasculaires, les acides gras
monoinsaturés et polyinsaturés peuvent être plus largement consommés.
Les monoinsaturés sont naturellement présents dans de nombreux aliments comme l’huile d’olive ou les
avocats. Les polyinsaturés se retrouvent, eux, dans le saumon ou l’huile de tournesol. On peut prendre l’exemple de l’oméga 3, présent dans beaucoup d’aliments gras tels que les noix, les maquereaux et sardines ou le saumon, pour ne citer que quelques exemples.
Enfin, sachez qu’ajouter un filet d’huile après la cuisson n’aura pas les mêmes conséquences que si vous
l’ajoutez pendant la cuisson. En effet, à haute température, beaucoup de toxines ressortent de ces huiles ce qui aura des effets néfastes. En évitant de les cuire et de l’ajouter directement dans l’assiette (attention à ne pas trop en mettre), vous obtiendrez la saveur recherchée en plus de ses bienfaits.
Ainsi, il existe de nombreuses alternatives à l’huile et au beurre, que ce soit au niveau des ingrédients ou
des modes de cuisson. Toutefois, attention à ne pas les bannir totalement de votre alimentation, certaines peuvent être bonnes pour la santé.
