Avec l’arrivée du printemps, on voit une recette « fleurir » un peu partout sur les réseaux sociaux: la Garden Focaccia. Fleurir est vraiment le bon terme car il ne s’agit pas d’une focaccia traditionnelle. Cette trend consiste à décorer sa focaccia à la façon d’un tableau avec des légumes, herbes, fleurs… qui la rendront à la fois goûteuse et magnifique à regarder.
On peut vraiment laisser libre court à son inspiration et à ses envies. J’adore cette idée!
L’effet « waouh » est garanti pour vos apéritifs de printemps!
Pour rappel, la focaccia est un équivalent italien de notre fougasse.
Il s’agit d’une pâte à pain à laquelle on ajoute de l’huile d’olive pour la rendre moelleuse et fondante.
J’ai trouvé cette recette de base dans les « archives familiales » mais vous pouvez facilement la customiser.
Avant de me lancer, je pensais que cette réalisation allait être très compliquée à effectuer mais en fait, pas du tout… Il suffit juste d’être patient (ce qui n’est pas ma qualité principale!).
Dans un petit bol, délayer la levure avec 10 ml d’eau tiède. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Bien mélanger.
Dans un saladier ou le bol d’un robot muni du crochet, verser le mélange levure/ eau et ajouter 300 grs d’eau tiède.
Ajouter la farine puis les 15 grs d’huile d’olive et les 10 grs de sel.
Pétrir à vitesse 1 jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple.
(Vous pouvez à cette étape ajouter des ingrédients pour parfumer la pâte (herbes, olives).
La pâte est collante et c’est tout à fait normal.
La détacher du crochet et former une boule.
Badigeonner cette boule d’huile et la déposer dans un saladier.
Couvrir et laisser reposer une vingtaine de minutes.
Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et y déposer la pâte. Laisser lever en boule à nouveau pendant une vingtaine de minutes.
Une fois ce temps écoulé, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Laisser lever une bonne vingtaine de minutes toujours à température ambiante.
Dans un bol, mélanger 30 grs d’eau et 30 grs d’huile et émulsionner à la manière d’une vinaigrette.
Une fois la pâte bien levée, faire des trous avec les doigts.
Verser l’émulsion réalisée sur la pâte en remplissant tous les trous. Même si la quantité vous parait importante, il est nécessaire d’utiliser l’ensemble du liquide.
Laisser à nouveau lever pendant 30 à 40 minutes.
Préchauffer votre four à 200°C
Laver et couper les herbes, légumes ou fleurs choisis et réaliser votre décor.
Il faut presser légèrement pour intégrer tous les éléments à la pâte.
Attention si vous utilisez des herbes, elles peuvent facilement noircir à la cuisson. Evitez de les mettre trop en contact avec l’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 20 minutes en fonction de votre four. Il faut que la focaccia soit juste dorée.
Il ne vous reste plus qu’à déguster votre Garden Focaccia tiède ou froide, seule ou accompagnée de charcuterie ou de fromage!
Si vous réalisez cette recette sur les réseaux, n’hésitez pas à me taguer (@atelierdetendances sur Facebook et Instagram). Je serai ravie de découvrir vos réalisations!
Et si vous souhaitez enregistrer la recette de la Garden Focaccia pour plus tard, vous pouvez l’épingler via cette image sur Pinterest:
Bonne journée et à très vite pour un prochain post!
